Dia Mundial da Segurança Alimentar 2023: Ciência sólida é a base dos padrões alimentares que salvam vidas

Crédito: Renate Vanaga via Unsplash

Este ano marca a quinta celebração do Dia Mundial da Segurança Alimentar (WFSD), que ocorre todos os anos em 7 de junho. A jornada para dedicar um dia à conscientização sobre a importância da segurança alimentar começou em 2016, quando a Comissão do Codex Alimentarius em sua A 39ª reunião concordou por unanimidade em promover uma proposta para declarar um dia permanente para o Dia Mundial da Segurança Alimentar no âmbito das Nações Unidas (ONU). Depois que a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) expressaram seu apoio a esse dia em 2017, e por meio dos esforços do governo da Costa Rica, a Assembleia Geral da ONU designou formalmente o dia 7 de junho como Dia Mundial da Segurança Alimentar, adotando a resolução 73/2501 em dezembro de 2018.

A WFSD é um importante reconhecimento pelo papel fundamental da inocuidade dos alimentos na obtenção da segurança alimentar, bem como pela sua centralidade no sistema agroalimentar. Embora o WFSD ocorra uma vez por ano, a segurança alimentar deve ser protegida durante todo o ano para continuar promovendo boa saúde e alimentação suficiente para todos. Também desempenha um papel fundamental no apoio ao crescimento econômico e na facilitação do comércio internacional.

"A segurança alimentar é assunto de todos." O lema da WFSD enfatiza como a segurança alimentar é realmente uma responsabilidade compartilhada, pois todos precisamos fazer nossa parte. Manter os alimentos seguros do campo à mesa é, de fato, um processo complexo que exige que todos no sistema agroalimentar desempenhem seus papéis – desde formuladores de políticas e reguladores até fabricantes de alimentos, processadores, varejistas e consumidores.

Nós da FAO também precisamos fazer a nossa parte. Conforme articulamos recentemente nas "Prioridades Estratégicas da FAO para a Segurança Alimentar"2, nossa missão é "apoiar os Membros para continuar a melhorar a segurança alimentar em todos os níveis, fornecendo aconselhamento científico e fortalecendo suas capacidades de segurança alimentar para uma alimentação mais eficiente, inclusiva e resiliente. e sistemas agroalimentares sustentáveis." Claro, não podemos conseguir isso sozinhos. Trabalhamos com vários parceiros, começando pela OMS, com quem temos uma parceria de longa data que abrange todos os aspectos da segurança alimentar. Órgãos internacionais de avaliação de risco, como o Joint FAO/OMS Expert Committee on Food Additives (JECFA), Joint FAO/OMS Expert Meetings on Microbiological Risk Assessment (JEMRA) e Joint FAO/WHO Expert Committee on Pesticide Residues (JMPR) reúnem FAO e A OMS deve fornecer avaliações de risco independentes com base na melhor ciência disponível. Essas avaliações de risco formam a base para os padrões alimentares internacionais. Um exemplo desse processo em ação envolve o JECFA realizando avaliações de risco sobre as quais o Comitê do Codex sobre Contaminantes em Alimentos (CCCF) toma decisões de gerenciamento de risco que são adotadas pela Comissão do Codex Alimentarius (CAC).

A ciência inclusiva e colaborativa é a força unificadora que atua em todo o processo de definição de padrões de segurança alimentar. Antes que os órgãos da FAO/OMS se reúnam, uma chamada aberta de dados é lançada, convidando todas as partes interessadas, de fontes do setor público e privado em todo o mundo, a enviar dados científicos atuais que alimentam o processo de avaliação de risco. Em seguida, especialistas científicos internacionais, tendo em mente a distribuição geográfica e a diversidade de gênero, são reunidos para avaliar os dados coletados e tirar conclusões de avaliação de risco. Essas recomendações são então discutidas no nível do Codex pelos países membros, e os padrões são adotados por consenso.

O aspecto cooperativo e de construção de consenso desse processo é belamente igualitário e complexo ao mesmo tempo. As discussões sobre a adoção de padrões alimentares são baseadas nas estruturas regulatórias existentes e nas questões comerciais que são exclusivas de cada país e, portanto, como os países com diferentes experiências e conhecimentos em segurança alimentar podem variar em relação aos níveis de risco à segurança alimentar. Construir um terreno comum apesar dessas diferenças pode levar tempo e requer esforços coletivos de todas as partes para trabalhar em direção a um consenso. O resultado deste processo é, no entanto, não só gratificante como também importante: o desenvolvimento de padrões e normas que abrangem todos os aspetos da segurança alimentar (desde a higiene alimentar aos aditivos alimentares, resíduos de pesticidas, resíduos de medicamentos veterinários, contaminantes, rotulagem, etc.) são pontos de referência internacionalmente reconhecidos para todos os países.